tomate verde

Por Nicole A. Taylor

Tiempo Total

10 minutos (más enfriamiento)

La sencillez de las frutas en el aderezo realza las comidas entre semana o las ocasiones especiales como un happy hour o un picnic de Juneteenth. Aquí, estamos repensando los tomates verdes combinándolos con moras y arándanos del verano (las moras también serían geniales si puede conseguir una pinta o dos) en lugar de sumergirlos en suero de leche, cubrirlos con harina de maíz y freírlos. aunque eso también es delicioso, al igual que encurtirlos para un sándwich de clima cálido.

El vinagre de sidra de manzana básico de Pantry es la base para un aderezo que contiene zumaque, una especia ácida que se encuentra comúnmente en los hogares del Mediterráneo y Medio Oriente, así como en los hogares indígenas estadounidenses. El ingrediente cítrico agrega un toque alegre, mientras que un poco de extracto de vainilla completa la nitidez y brinda calidez. Sus tomates deben ser duros al tacto y del lado más pequeño, y recomendaría hacer la ensalada un día antes para sacar lo mejor de la dulzura de las frutas y dejar que los sabores se mezclen. Sirva esta ensalada fría o a temperatura ambiente, y funciona bien para complementar platos como mi bagre con limón y pimienta y pollo frito de picnic.

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6–8 porciones

2

6

6

1¼

½

½

¾

1

1

¼

Sacudida2 tomates verdes grandes, cortados en trozos de 1", 6 onzas. moras (alrededor de 1 taza), 6 onzas. arándanos (alrededor de 1 taza), 1 cucharadita Cristal de diamante o ½ cdta. Sal kosher de Morton, y ½ cucharadita azúcar en un tazón grande para combinar; dejar de lado.

Batidor½ taza de aceite de oliva virgen extra,¾ taza de vinagre de sidra de manzana, 1 cucharada. Miel, 1 cucharadita extracto de vainilla, ¼ de cucharadita Zumaque, y restantes ¼ de cucharadita Sal kosher Diamond Crystal o Morton en un tazón pequeño para combinar. Vierta el aderezo sobre la mezcla de tomate reservada y revuelva para cubrir. Cubra y enfríe de 8 a 12 horas.

Ensalada superior conhojas de menta rotasjusto antes de servir.

¿Cómo calificaría la ensalada de tomates verdes y bayas con aderezo de zumaque?

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