Sabor y salud: la combinación clave para impulsar el consumo de refrigerios saludables y mejorar las dietas

17 de mayo de 2023 - Última actualización el 17 de mayo de 2023 a las 01:29 GMT

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Esa es la opinión de la empresa de refrigerios saludables de Singapur, Hey! Chips que ha destacado la combinación crucial de sabor y salud en los bocadillos de frutas y verduras para atraer el interés de los padres y, al mismo tiempo, obtener el favor de los niños.

Tanto las bases de consumidores de padres jóvenes como de niños son increíblemente importantes para la empresa, según la fundadora Emily Chu, y la única forma de hacer que los padres vuelvan a ser consumidores es ganar la aceptación entre los niños.

"Muchos padres jóvenes de hoy son muy conscientes de los impactos a largo plazo en la salud de los refrigerios ultraprocesados, y el hecho de que usemos ingredientes limpios, es decir, ingredientes mínimos y aditivos difíciles de pronunciar, es un gran atractivo", dijo. FoodNavigator-Asia en el episodio más reciente del Podcast de Food and Beverage Trailblazers.

"Pero al mismo tiempo, a muchos niños realmente no les gustan las verduras en particular, algo que causa mucha preocupación a los padres de que no están recibiendo los nutrientes que necesitan".

"Así que todo para nosotros ha sido elegir los tipos correctos de frutas y verduras que se pueden convertir en bocadillos de ingredientes completos sin depender de ningún saborizante extraño, desde tomates hasta cebollas e incluso brócoli. Hemos realizado muchos eventos hasta ahora y de hecho, el brócoli, una de las verduras más 'odiadas', se ha convertido en una de nuestras patatas fritas más populares.

"Los niños son los críticos gastronómicos más duros y no tienen miedo de mostrar si no les gusta algo, así que según la respuesta hasta ahora, creo que estamos en el camino correcto".

¡Ey! Chips no es la primera empresa de snacks de frutas y verduras en la región, pero afirma ser una de las primeras en desarrollarlos con una lista de ingredientes limpios en mente.

"Los consumidores tienden a compararnos con papas fritas similares de frutas y verduras que pueden parecer iguales, pero que en realidad están hechas con cosas como jarabes de azúcar o condimentos fuertes para compensar el peso y el sabor; es un método que los productores también podrían usar para salirse con la suya. con productos inferiores, pero no es un producto muy saludable", agregó Chu.

"Muchos refrigerios en el mercado también se enfocan en el uso de granos como el arroz y la harina de trigo para crear volumen y masa, y aunque estos pueden reducir el costo, los consideraría como refrigerios muy procesados ​​que tienen un alto contenido de carbohidratos, sodio o grasas y tampoco son los refrigerios más saludables para tener.

"En el futuro, creo que los refrigerios más saludables se volverán lo más limpios posible a medida que los consumidores se eduquen más sobre las etiquetas de los alimentos y tengan aversión hacia las listas largas de ingredientes y los aditivos alimentarios industriales".

A este desafío se suma el hecho de que Hey! Chips opera en base a un concepto de la granja a la mesa, por lo que necesita ajustar su modelo de producción en consecuencia, lo que hace que la innovación sea algo más prolongada.

"La mayoría de los bocadillos, como las papas fritas, pueden convertirse rápidamente en nuevos productos, ya que solo pueden cambiar los condimentos, pero no tenemos ese lujo", agregó.

"Necesitamos tomarnos mucho más tiempo, a veces incluso un año entero, para hacer nuevos chips, ya que estos son refrigerios de ingredientes completos y necesitamos investigar toda la cadena de suministro desde la granja hasta la mesa, desde el abastecimiento hasta el procesamiento y el empaque, antes de que podamos lanzar un nuevo producto.

"Por lo tanto, se necesita mucha más investigación y desarrollo y, por lo general, haremos los refrigerios donde se obtienen las frutas y verduras para minimizar el transporte y las complicaciones relacionadas con el tiempo".

Escuche el podcast de arriba para obtener más información.

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