Por qué los bloques de queso crema son superiores a las tinas para hornear

Ya sea que esté haciendo un pastel de queso o un pastel de zanahoria, el queso crema es un ingrediente esencial para hornear. Pero cuando hay tantas opciones disponibles en la tienda, desde saborizadas hasta sin grasa, puede ser difícil saber qué comprar para su próximo proyecto de horneado. No elija a ciegas: el tipo que elija hace una diferencia en el resultado de su receta.

Los bloques de queso crema simples (del tipo que viene en paquetes rectangulares) son su mejor opción cuando se trata de hornear. Algunos quesos crema se venden en envases y son mejores para untar. Pero este estilo es más difícil de hornear, aunque es excelente para enjabonar bagels. El queso crema estilo bloque se puede medir fácilmente y se ablanda rápida y uniformemente; El queso crema en cubos es complicado de medir y lleva más tiempo alcanzar la consistencia adecuada a temperatura ambiente.

En cuanto al sabor y el contenido de grasa, verifique su receta: el queso crema natural y con toda la grasa suele ser ideal, pero las recomendaciones pueden variar.

Además de su empaque, es posible que se pregunte si existen diferencias importantes entre el queso crema en bloque y el queso crema en cubos. La respuesta: Depende de la marca. Algunos quesos crema en cubos tienen ingredientes muy similares a los del queso crema en bloque: la única gran diferencia está en la preparación. Para aumentar la capacidad de untar, el queso crema en cubos se bate con ácido láctico antes del envasado. Batir el aire en el queso ayuda a mantener la textura liviana y suave, lo que le permite untarlo en panecillos y tostadas sin la resistencia pegajosa que viene con los bloques de queso crema. Además, el proceso de fabricación del queso crema batido produce una textura más granulada que los bloques de queso crema; un detalle importante a la hora de hornear.

Algunas compañías también mezclan ingredientes adicionales en la tina para preservar esa capacidad de untar. Los aditivos como la proteína de suero y la goma guar aparecen en algunas listas de ingredientes y sirven para mantener el queso crema húmedo y sedoso incluso después de abrir el recipiente. Si bien esto no afecta el sabor del queso crema, puede afectar la textura.

¿Qué hacer con esos bloques de queso crema, ahora que los ablandaste para hornearlos? Podrías ir con un clásico pastel de queso al horno, revolver tu queso crema en brownies o preparar un hermoso y delicioso pastel de terciopelo rojo. Pero hay una plétora de aplicaciones únicas para este ingrediente, desde ponerlo en pasteles como relleno hasta usarlo para llevar la masa de pastel al siguiente nivel.

¿Solo tienes una tarrina de queso crema en tu refrigerador? ¡No te preocupes! Todavía puede usarlo para dulces: solo tenga cuidado al usarlo en recetas con mucho queso crema como el pastel de queso, o su producto final puede ser granulado. Alternativamente, convierta ese queso crema en cubos en una deliciosa cobertura de postre mezclando azúcar y fruta, mermelada, chispas de chocolate u otros ingredientes dulces similares. Extienda eso sobre un bagel con chispas de chocolate, pan de remolino de canela u otros deliciosos productos horneados para una delicia extra decadente.