El ingrediente dulce que diferencia el jarabe ligero del pesado en la fruta enlatada

La fruta enlatada es una manera conveniente de disfrutar una variedad de frutas dulces y jugosas en cualquier época del año sin la molestia de pelarlas y picarlas. Es especialmente útil cuando está horneando un pastel invertido de piña o arrojando mandarinas enlatadas encima de una ensalada aderezada con vinagreta de frambuesa. Pero mientras que usar fruta enlatada es relativamente fácil, caminar por el pasillo de alimentos enlatados de la tienda de comestibles puede ser abrumador. Además de una variedad de cortes, rebanadas y trozos de fruta, junto con la cuestión de qué frutas enlatadas comprar y cuáles evitar, también está el factor del almíbar.

Hay una variedad de tipos de jarabe cuando se trata de fruta enlatada, incluyendo jarabe ligero y pesado (sin mencionar la fruta enlatada en jugo de fruta concentrado o agua). Aunque el proceso de enlatado es, en última instancia, lo que conserva la fruta, el jarabe ayuda a mantener la calidad de la fruta, en particular al mantenerla dulce y mantener su forma.

Cuando se enfrenta a la elección de comprar fruta enlatada en almíbar liviano o espeso, es importante conocer el ingrediente diferenciador que hace que el almíbar espeso sea extra viscoso y único: el jarabe de maíz. Mientras que el jarabe ligero se compone solo de agua y azúcar, el jarabe pesado se compone de agua, jarabe de maíz y azúcar.

El jarabe de maíz es un edulcorante líquido espeso hecho de almidón de maíz, agua y ácido. En comparación con el azúcar granulada, que científicamente es un disacárido compuesto de sacarosa y glucosa, el jarabe de maíz consiste solo en glucosa, un azúcar simple que el cuerpo descompone más fácilmente. El edulcorante espeso y pegajoso tiene una consistencia similar a la miel vertible y se usa comúnmente como agente espesante para cocinar y hornear. Es la clave para agregar humedad y una textura suave a una variedad de dulces, dulces y masas para pasteles, y también ayuda a prevenir la cristalización del azúcar al hacer dulces, como la salsa de caramelo.

En comparación con los almíbares ligeros, la fruta enlatada en almíbar espeso, que contiene jarabe de maíz, tendrá un brillo brillante característico y una textura extra jugosa. La fruta también llevará parte del almíbar, que la recubre cuando se saca de la lata.

En comparación con la fruta enlatada en almíbar liviano, que es un líquido azucarado significativamente más delgado, el almíbar espeso imparte una naturaleza decadente, espesa y algo intensamente dulce a la fruta.

Cuando llegue el momento de seleccionar una fruta enlatada, puede elegir con confianza un jarabe ligero o pesado en función de su aplicación para cocinar u hornear. La fruta enlatada en almíbar es ideal para incorporarla a tartas, pasteles o coberturas de frutas donde el líquido extra almibarado se suma al sabor y la textura del plato. Cuando prepare un pastel de cerezas, use cerezas enlatadas en almíbar espeso para omitir el paso de deshuesado que viene con el uso de cerezas frescas. La fruta enlatada en almíbares espesos también puede proporcionar una jugosidad adicional cuando se preparan lujosas y refrescantes golosinas para el desayuno, como el clásico pastel de durazno Bisquick.

Alternativamente, la fruta enlatada almacenada en almíbar ligero es una opción ideal para agregar fruta a los postres en los que no desea agregar una tonelada de azúcar extra y líquido viscoso. Por ejemplo, al agregar rodajas de piña entre capas de pastel de zanahoria y glaseado de queso crema dulce, el uso de piña en almíbar ligero permitirá delicados bocados de frutas que complementarán (no distraerán) los otros sabores del pastel.

El almíbar ligero también es una buena opción para agregar fruta enlatada a platos más sabrosos y como aderezo para ensaladas, así como si está evitando el azúcar adicional agregada.