Dulce calor

Combos que dominan el equilibrio del azúcar y las especias

por Genevelyn Steele

6 de junio de 2023

15:07

Árbol de mango en Minilandia Sweets y Michoacana Sweets (Foto por Jay Paul)

$5.75 en Miniland Sweets y Michoacana Sweets

La versión de Minilandia de una mangonada, un clásico de la comida callejera latina, toma el batido de mango y lo salpica con trozos de fruta sumergidos en una salsa picante de chamoy y chile en polvo salado. Si los invitados prefieren algo menos dulce y más fresco, opte por la piña entera, que viene rellena con fruta cortada, pepino y jícama y presenta la misma llovizna picante, menos el helado.

$ 7.50 en café de los condados circundantes

Este sándwich de desayuno es el pájaro carpintero blanco de Henrico, devorado visualmente pero rara vez visto. En esta colaboración de Treat Shop, una dona glaseada se parte por la mitad y se rellena con salchichas vegetarianas glaseadas con arce y Sriracha, un huevo frito y queso. Está disponible los lunes, pero solo si quedan donas del domingo. Los mismos ingredientes también toman forma en un kolache ($ 7), que el propietario de Surrounding Counties, Zach Archibald, compara con la versión checa de cerdos en una manta para el desayuno.

$14 en Latin Quarter Kitchen

¿No puedes soportar el calor? El quemador está bajo en este patacón, un sándwich donde el "pan" es almidonado, plátanos salados aplastados untados con salsa ranchera de jalapeños, queso fresco, cebollas encurtidas y falda vieja picante, todo mezclado con trozos de dulce caramelizado. plátanos. Encuéntrelo entre semana en la cocina fantasma ChefSuite de Broad Street o a bordo del camión de comida del Barrio Latino.

$14.99 por 32 onzas en SoulSmith Kombucha

Los chiles tailandeses, el jengibre y los tés negro y oolong fermentados con azúcar se combinan para obtener el mejor tónico para la salud, según su creadora, Nani Smith. El fundador de SoulSmith Kombucha sugiere beber este elixir que estimula la digestión a primera hora de la mañana con el estómago vacío. Es ardiente, pero su dulzura y baja carbonatación hacen que se trague con facilidad.

$ 17 en cocinas elegantes

La chef Theresa Headen combina la fusión de África Occidental y una presentación deslumbrante en su restaurante Grace Street, Elegant Cuizines. Su especia jerk característica combina gorros escoceses con hierbas saladas y especias para hornear sutilmente dulces como la canela, que ablandan los densos brotes. La guinda de este sundae vegetariano vegano, sin gluten y que busca calor es la salsa de chile confitado que hormiguea el paladar de Headen.

por Genevelyn Steele

6 de junio de 2023

15:07